Zuckertrauben auf Sherrysorbet

Sommer - Dessert

Traubensaft , Sherry in eine Metallschüssel geben. Orangen- , Zitronensaft durch ein feines Sieb dazugießen , verrühren. Ca. 4 St,en abgedeckt tief gefrieren, dabei mehrmals mit einer Gabel durchrühren.
In einer Schüssel Eiweiß , 0,5 EL Wasser mit einer Gabel verquirlen. Zucker auf einen Teller geben. Die grünen , blauen Trauben waschen, von den Stielen zupfen, trocken tupfen. Weintrauben zuerst im Eiweiß, dann im Zucker wenden, sodass sie mit einer dicken Zuckerschicht überzogen sind. Trauben auf einen mit Klarsichtfolie abgedeckten Teller legen. Zuckerüberzug bei Zimmertemperatur 2-3 St,en erstarren lassen.
Kurz vor dem Servieren Traubensorbet aus dem Tiefkühler nehmen , etwas antauen lassen. Aus dem Sorbet Kugeln formen , mit den Zuckertrauben in Dessertgläsern anrichten.
Extralecker: Sorbet mit etwas Roséwein oder Traubensaft aufgießen.

Zutaten

750ml	Traubensaft, dunkel
3EL	Sherry
3EL	Orangensaft, frisch gepresst
6EL	Zitronensaft
1	Eiweiß (Größe M)
50g	Zucker
80g	Weintrauben, kernlos, grün
80g	Weintrauben, blau
n. B.	Traubensaft oder Wein, rosé

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