Eisige Erdbeertorte

Rezept für Eisige Erdbeertorte

Für den Biskuitteig die Eigelbe mit Wasser, Zucker , Vanillezucker dickschaumig rühren, Eiweiß zu steifem Schnee schlagen , auf die Eigelbcreme geben. Mehl mit Speisestärke vermengen , darauf sieben. Alles zusammen unterziehen. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform geben , bei 175°C etwa 20-25 Minuten backen. Danach aus der Form lösen , das Backpapier abziehen. Mindestens zwei St,en ruhen lassen.
Den Boden einmal waagerecht durchschneiden , den unteren Boden auf eine Kuchenplatte legen , mit einem Tortenrand oder dem Springformrand umschließen.
Für das Erdbeerparfait 2/3 der frischen Erdbeeren mit dem Stabmixer pürieren. Die restlichen Erdbeeren in feine Stücke schneiden. Eigelbe in eine Metallschüssel geben, diese in ein warmes Wasserbad stellen , zusammen mit Puderzucker , Orangenschale sehr cremig schlagen. Aus dem Wasserbad nehmen , die pürierten Erdbeeren unterrühren. Sahne steif schlagen , zusammen mit den Erdbeerstücken unter die Parfaitmasse ziehen.
Orangensaft mit Kirschwasser verrühren , den unteren Boden mit der Hälfte des Saftes beträufeln. Die Parfaitmasse einfüllen , glatt streichen. Den oberen Boden mit dem restlichen Saft beträufeln, auf die Masse legen , leicht andrücken. Die Eistorte in das Gefrierfach stellen , mindestens 4-5 St,en gefrieren lassen.
Gut eine St,e vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen , in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Torte mit den Raspelschokolade bestreuen.

Zutaten

4	Ei(er), getrennt
4EL	Wasser
150g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
150g	Mehl
50g	Speisestärke
300g	Erdbeeren
5	Eigelb
200g	Puderzucker
1	Orange(n) - Schale (abgerieben und unbehandelt)
750ml	Sahne
1	Orange(n), Saft davon, zum Tränken
2cl	Kirschwasser
	Schokoladenraspel

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