Warmer Endivien - Karoffelsalat

Rezept für Warmer Endivien - Karoffelsalat

Die Kartoffeln schälen, waschen , kochen. Die Endivienköpfe waschen, trocken schleudern , in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen , würfeln. Die Milch erwärmen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen , die Speckwürfel darin knusprig anbraten.
Die Kartoffeln stampfen , nacheinander einen Schuss warme Milch , zwei rohe Eier unterrühren. Die Masse salzen.
Die Endivienstreifen ungekocht unter den heißen Kartoffelbrei heben.
Aus der Pfanne überschüssiges Fett abgießen , die Speckwürfel mit den gewürfelten Zwiebeln zu der Kartoffelmasse geben. Mit Salz, Pfeffer , etwas Essig abschmecken.
Dazu passt gebratene Blutwurst

Zutaten

1kg	Kartoffeln, mehlig kochend
2Köpfe	Salat (Endiviensalat)
1große	Zwiebel(n), rote
50g	Butter
200ml	Milch
2	Ei(er)
100g	Speck, gewürfelt, gräuchert
	Salz
	Pfeffer
	Essig

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