Pferdefilet

Elegantes Gericht

Das Filet quer zur Muskelfaser in feine Streifen schneiden. Zwischen zwei Folien ganz leicht klopfen. Marsala, Sojasauce , Stärke verrühren , über das Fleisch geben. Leicht massieren, 1 St,e ruhen lassen.
Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln möglichst klein hacken. Pilze m,gerecht schneiden. Öl stark erhitzen. Fleisch aus der Marinade heben , ins Öl geben (Achtung, spritzt). 3 Minuten scharf anbraten. Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln , Pilze zugeben, kurz mit braten.
Marinade darüber geben. 3 Minuten weiter köcheln. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Sesam ohne Fett kurz anrösten. Anrichten , mit Sesam bestreuen.
Dazu kerniges Grünkerngemüse oder Naturreis.

Zutaten

600g	Fleisch (Pferdefiletkopf)
1Glas	Marsala
6	Schalotte(n)
15g	Ingwer, frisch gerieben
200g	Steinpilze, frisch, oder entsprechende Menge getrocknet
2EL	Öl (Sonnenblumen -oder Erdnussöl)
3EL	Sesam, geschält
6EL	Sojasauce
2Zehe/n	Knoblauch
	Salz und Pfeffer
1EL	Speisestärke

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