Cocktailtomate im Pesto - Wantanteigmantel mit Ziegenfrischkäse gefüllt

Fingerfood für Bastler

Die Cocktailtomaten unten kreuzförmig einschneiden, 30 sec. in kochendes Wasser geben , in eiskaltem Wasser abschrecken. Die Haut vorsichtig zum Stängel hin abziehen, aber nicht abreißen.
Das Kerngehäuse mit einem kleinen Löffel herausschälen , die Tomate mit einer kleinen Frischkäsekugel füllen.
Auf ein Wantanblatt einen Teelöffel Pesto geben , die Tomate oben aufsetzen. Den grünen Stängel kann man ruhig abnehmen (*Versuchmachtkluch* ). Die Schale soll dabei nach oben abstehen.

R,herum mit Eiweiß bepinseln , zu einem Beutelchen formen, bei dem die Schale der Tomate oben herausschaut. Mit den blanchierten Lauchstreifen zusammenbinden.
In heißem Öl frittieren bis der Wantanteig goldbraun ist.

Schmeckt sehr gut auf einem Klacks Avocadocreme angerichtet.

Zutaten

10	Kirschtomate(n)
1	Ziegenfrischkäse, Taler à 40g (Picandou)
10TL	Pesto (Basilikum-Pesto)
10	WanTan - Teigblätter ca. 9x9 cm
1	Eiweiß
10	Lauch - Streifen, blanchierte oder Schnittlauchstengel
	Öl, zum Frittieren

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