Mangoldblätter

Rezept für Mangoldblätter

Ghee in einem Topf erhitzen , die Senfkörner dazugeben. Sobald sie spritzen, die anderen Gewürze , Küchenkräuter hinzufügen. Bei kleiner Flamme Mangoldblätter dazugeben. Unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken , Sahne oder Crème fraîche unterrühren.
Mit Safranreis , Schmelzkohlrabi servieren, ein Früchtechutney , Lassi anbieten.

Zutaten

1EL	Butterschmalz (Ghee)
1EL, gest.	Senfkörner
¼TL	Kurkuma
1Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1Prise	Muskat
1Prise	Gewürze (Asaföetida)
2Prisen	Fenchelsamen
2Prisen	Kümmel
	Kräuter (Oregano, Majoran oder Thymian)
500g	Mangold, klein geschnitten
	Salz
50g	Sahne oder 100 g Creme fraiche

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