HomeBerliner (Silvester) Krapfen
reicht für 12 Stück
2. Den Rest Zucker, Eigelb, Butter, Salz , Zitronenschale zum Vorteig geben , verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat (ca. 30 Minuten).
3. Teig kräftig durchkneten, halbieren , in 2 Rollen formen. Dann in 6 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen , zugedeckt nochmals 30 Min. gehen lassen.
4. Öl oder Fett auf 180°C erhitzen. Die Teigkugeln darin portionsweise frittieren, dabei wenden. Herausnehmen, abtropfen , abkühlen lassen (am besten auf Küchentüchern).
5. Die Konfitüre in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen, seitlich in die Berliner/Krapfen stecken , diese mit Konfitüre füllen. Die Berliner mit Puderzucker bestäuben oder - wenn sie noch leicht warm sind - in normalem Zucker wenden.
Hinweis: Als Füllung bietet sich Kirschkonfitüre oder Pflaumenmus an. Auch Eierlikör bietet eine leckere Abwechslung.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 200ml | Milch |
| 1Würfel | Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe |
| 50g | Zucker |
| 5 | Eigelb |
| 60g | Butter, weiche |
| 1Prise | Salz |
| 1TL | Zitrone(n) - Schale, abgeriebene |
| 1Liter | Öl oder 1 kg Frittierfett |
| n. B. | Konfitüre zum Füllen |
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