HomeHeidebrot mit Ananas oder Sauerkraut
Rezept für Heidebrot mit Ananas oder Sauerkraut
Ananasstücke in einer Pfanne in dem heißen Öl kurz anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen , abkühlen lassen. (Reicht für ca. 8 Minuten abkühlen lassen, dann ist der Teig soweit)
Bei Sauerkraut:
Sauerkraut in einer Pfanne in dem heißen Öl kurz anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen , abkühlen lassen. (Reicht für ca. 8 Minuten abkühlen lassen, dann ist der Teig soweit)
Das Roggen- , Weizenmehl in einer Schüssel gut vermischen. Anschließend eine Mulde in das Mehl drücken. Buttermilch , Wasser vermengen , Hefe reinbröckeln. Nachdem die Hefe sich aufgelöst hat, die Mischung in die Mulde gießen , mit Knethaken auf höchster Stufe ca. 5 Minuten verrühren. Dann das Salz, den Essig, den Koriander, das Sauerkraut bzw. die Ananasstücke , den Saft (Ananas oder Zitrone) zugeben , nochmals 5 Minuten kneten. Anschließend Backblech einfetten , den Teig zu einer Kugel geformt auf das Blech legen. Mit Mehl bestäuben (kann jetzt auch 405er sein). Nun den Teig zudecken , an einem warmen Ort für ca. 20 Minuten gehen lassen. Der Teig muss sich hier deutlich vergrößern, sonst wird das Brot zu hart.
Den Backofen auf 230°C vorheizen. Den Teig gitterförmig auf der Oberseite einschneiden , in den vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für 10 Minuten backen. Anschließend den Herd auf 200°C runterschalten , für weitere 50 Minuten backen lassen.
Wenn unbedingt Heißluft verwendet werden sollen, 30°C weniger als angegeben einstellen, sonst wird das Brot zu trocken.
Zutaten
| 400g | Mehl, Roggenmehl min. Typ 1150 |
| 200g | Mehl, Weizenmehl min. Typ 1050 |
| 1Würfel | Hefe |
| 1EL | Salz |
| 500ml | Buttermilch, lauwarme (20°C) |
| ½Tasse/n | Wasser, lauwarm (20°C) |
| 1EL | Essig |
| 1TL | Koriander |
| 1EL | Öl, Erdnuss- oder Sojaöl |
| 1kl. Dose/n | Ananas, in Stücken |
| 1EL | Ananassaft |
| 1kl. Dose/n | Sauerkraut |
| 1EL | Zitronensaft |
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