Grünkohlsuppe mit Gänsebrust

Rezept für Grünkohlsuppe mit Gänsebrust

Im großen Topf 3 Liter Wasser mit Salz aufkochen. Grünkohl gründlich waschen, die Blätter von den Rippen zupfen. Blätter in dem Salzwasser blanchieren, aber portionsweise hinein geben, , 3 Minuten ziehen lassen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen, in eiskaltes Wasser geben. Blätter gut abtropfen lassen , fein schneiden.
Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Margarine in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig werden lassen. Den Grünkohl zufügen , unter Wenden zusammenfallen lassen. Mit der Brühe aufgießen , 10-15 Minuten zugedeckt garen.
Inzwischen die Kartoffeln schälen, fein reiben , zum Grünkohl geben. Einmal aufkochen lassen. Sahne in die Suppe rühren , mit Salz, Pfeffer , Honig abschmecken. Die Gänsebrust in Streifen schneiden , in der Suppe servieren.

Zutaten

3Liter	Wasser
600g	Grünkohl
2große	Zwiebel(n)
4EL	Margarine
1Liter	Gemüsebrühe
100ml	Sahne
1TL	Honig
200g	Gänsebrust oder Entenbrust, geräuchert
200g	Kartoffeln
	Salz und Pfeffer

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