Mohntorte mit Apfelhaube

Rezept für Mohntorte mit Apfelhaube

Für den Teig: Butter , 100g Zucker mit den Quirlen des Handrührers hell , cremig schlagen. Eier trennen , die Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Stärke , Backpulver mischen , im Wechsel mit der Milch unterrühren. Eiweiß steif schlagen. Den restlichen Zucker einrieseln lassen , weiterschlagen, bis er sich aufgelöst hat. Eisschnee mit einem Schneebesen unter den Teig heben. Mohnmasse , 3 Esslöffel vom Teig verrühren. Restlichen Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm Durchmesser) füllen , glatt streichen. Die Mohn-Teig-Masse als Kleckse darauf geben , mit einer Gabel spiralförmig unterrühren. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 45 Minuten backen. Kuchen in der Form umgedreht auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für den Belag: Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen , die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen , das Fruchtfleisch würfeln. Apfelwürfel in 5 Esslöffel Apfelsaft, 50g Zucker , der Hälfte vom Zitronensaft etwa 5 Minuten dünsten. Puddingpulver , restlichen Apfelsaft verrühren , in die kochende Apfelmasse rühren. Nochmals aufkochen, dann abkühlen lassen. Quark, Mascarpone, Zitronenschale, restlichen Zitronensaft , Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Um den Tortenboden einen Springform- oder variablen Tortenring legen , die Creme auf den Kuchen streichen. Kaltes Apfelkompott darauf geben , die Torte etwa 2-3 St,en kalt stellen.

Zutaten

200g	Butter, weiche
175g	Zucker
3	Ei(er)
100g	Mehl
100g	Speisestärke
1TL	Backpulver
3EL	Milch
250g	Mohn - Back (1 Beutel backertige Mohnmischung)
1	Zitrone(n), unbehandelte
750g	Äpfel
100ml	Apfelsaft
100g	Zucker
1Pck.	Puddingpulver, Vanille
500g	Quark (Magerquark)
250g	Mascarpone

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