HomeFlorentiner Herz
Rezept für Florentiner Herz
Für den Teig die Eidotter mit Staubzucker , Aroma cremig aufschlagen , Nougat einrühren. Eiklar steif schlagen (Schnittprobe) , dazugeben. Nüsse , Mehl vermischen über die Masse streuen , vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine befettete, mit Mehl bestaubte Herzform (ca. 24 cm) füllen , glatt streichen. Die Form in die untere Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Backrohres schieben. Ca. 30 - 40 Minuten backen. Den Kuchen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen , dann auf ein Kuchengitter stürzen , ganz erkalten lassen.
Für die Creme Sahne erhitzen , die Schokolade einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Das Ganze von der Kochstelle nehmen , über Nacht kalt stellen. Schokosahne mit normaler Sahne , Rum-Aroma verrühren , mit Sahnesteif nach Vorschrift auf dem Päckchen aufschlagen. Das Herz zweimal durchschneiden , mit 2/3 der Creme füllen. Mit der übrigen Creme Oberfläche , Rand bestreichen. Das
Herz mit Krokant bestreuen. Eine Hälfte des Herzens mit Papier abdecken , über die andere Hälfte Kakao sieben. Bis zum Servieren kalt stellen.
Zutaten
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