Basilikumbrühe mit Pistazienklößchen

Rezept für Basilikumbrühe mit Pistazienklößchen

Brühe mit Portwein aufkochen. Basilikum waschen, Stiele abschneiden , grob hacken. Die Hälfte der Basilikumblättchen in die Brühe geben , zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten sanft kochen lassen. Inzwischen reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen.

Sahne mit Butter , Salz in einem Topf aufkochen. Grieß unter Rühren einstreuen , erneut aufkochen. Von der Kochstelle nehmen, Pistazien , Ei unterrühren. Mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen formen , im Salzwasser in 2 bis 3 Minuten gar ziehen, aber nicht kochen lassen.

Basilikumbrühe durch ein Sieb gießen , wieder erhitzen.
Klößchen in Suppenteller geben , mit der Brühe übergießen. Mit den restlichen Basilikumblättchen garnieren.

Zutaten

1Liter	Rinderbrühe, kräftig
2EL	Portwein
1Bund	Basilikum
125g	Sahne
30g	Butter
40g	Grieß
30g	Pistazien, gemahlen
1	Ei(er)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net