Schwarzbrottorte mit Himbeerquark

locker und erfrischend

Schwarzbrot in der Küchenmaschine zerkleinern. Mit dem Rum vermischen , durchziehen lassen. Eier, Eigelb, Zucker , abgeriebene Zitronenschale schaumig rühren. Getrocknete Aprikosen, Schokolade , die Mandeln in der Küchenmaschine fein zerkleinern , mit den Schwarzbrotbröseln unter die Schaummasse rühren. Den Eischnee unterziehen, eine Springform mit Backpapier auslegen, die Teigmasse einfüllen , bei 200 bzw. 170 Grad 25 bis 30 Minuten backen.
Um die gebackene , ausgekühlte Torte einen Tortenring geben. Quark-Fruchtmasse darauf gießen, kühl stellen.

Für die Quark-Fruchtmasse Beeren pürieren, passieren , mit dem Quark, Zucker , dem Saft der Zitrone vermischen. 6 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auflösen. Sahne steif schlagen , zusammen mit der aufgelösten Gelatine unter die Quarkmasse ziehen.

Zutaten

50g	Brot (Schwarzbrot)
1cl	Rum
2	Ei(er)
2	Eigelb
150g	Zucker
½	Zitrone(n), abgerieben
50g	Aprikose(n), getrocknet
50g	Schokolade (Zartbitter)
150g	Mandel(n)
6	Eiweiß, geschlagen
300g	Himbeeren, Erdbeeren
500g	Quark (Magerquark)
150g	Zucker
1	Zitrone(n), den Saft davon
6Blätter	Gelatine, weiß
250ml	süße Sahne

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