HomeLackiertes Thai - Hähnchen
Rezept für Lackiertes Thai - Hähnchen
Für die Marinade die Zwiebeln würfeln , die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Paprikaschoten in kleine Würfel , die Pflaumen in kleine Stücke schneiden. Den Pflaumenwein, den Reiswein , den Reisessig aufkochen. Die Zwiebel-, Paprikaschoten- , Pflaumenwürfel sowie die Zwiebelringe zugeben. Den Thymian fein hacken , zusammen mit dem Koriander, dem Anis , dem Zimt zur Marinade geben , aufkochen lassen. Die Marinade heiß über das Hähnchen gießen , abkühlen lassen. Das Hähnchen zugedeckt einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.
Das Hähnchen mit der Gemüse-Marinade in einen Bräter geben , auf die unterste Schiene des kalten Backofens stellen. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) einstellen , das Hähnchen 50 Minuten schmoren. Zwischendurch einmal wenden.
Für den Lack den Zucker unter Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen , leicht bräunen. Den Portwein angießen , bei starker Hitze dickflüssig einkochen lassen. Den entstandenen Sirup mit Currypulver , Cayennepfeffer würzen , das Hähnchen damit bestreichen. Dann weitere 20 Minuten schmoren, dabei mehrmals mit der Zuckermischung bestreichen. Basmati zubereiten.
Das Hähnchen aus der Gemüsesoße nehmen , diese warm stellen. Die Backofentemperatur auf 220°C (Gas Stufe 4) erhöhen, das Hähnchen auf einen Rost legen , mit der Fettpfanne darunter wieder in den Ofen schieben. Weitere 20 Minuten braten. Zwischendurch immer wieder mit der restlichen Zuckermischung bestreichen.
Den Reis ringförmig auf einem großen Teller verteilen. In die Mitte die Gemüsesoße geben , das Hähnchen darauf legen. Mit Korianderblättchen garnieren.
Zutaten
| 1großes | Hähnchen (ca. 1,2 kg) |
| Salz und Pfeffer | |
| 50g | Zucker |
| 400ml | Portwein, rot |
| ½TL | Currypulver |
| 1Msp. | Cayennepfeffer |
| 200g | Basmati |
| Koriandergrün | |
| 300g | Zwiebel(n) |
| 200g | Lauchzwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 200g | Pflaumen (entsteinte Backpflaumen) |
| 200ml | Wein (Pflaumenwein) |
| 100ml | Reiswein |
| 100ml | Essig (Reisessig) |
| 2Zweig/e | Thymian |
| 1TL | Koriander, gemahlen |
| 1TL | Anis, gemahlen |
| ½TL | Zimt |
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