Seezunge in einer Früchtesauce

Rezept für Seezunge in einer Früchtesauce

Mandarinen schälen , die Filets auslösen, den Saft auffangen. Das Fruchtfleisch der Ananas auslösen , in kleine Würfel schneiden. Die Trauben waschen , die Beeren ablösen. Die Banane schälen , in kleine Scheiben schneiden. Die Seezungenfilets mit Zitronensaft beträufeln , mit Mehl bestäuben.
Die Kartoffeln schälen , im heißen Wasser ohne Salz kochen. In einer heißen Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen , die Seezungenfilets auf beiden Seiten kurz anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen , die Fleischbrühe dazugeben. Nun das Obst dazugeben , 4 Minuten köcheln lassen.
Die Sahne in die Soße geben , mit Salz, Pfeffer , Koriander abschmecken. Die Butter in einem Topf zerlassen , die Kartoffeln darin schwenken.

Zutaten

8	Fischfilet (Seezunge)
250ml	Wein, weiß, trocken
250ml	Fleischbrühe oder Fischfond
50g	Sahne
2	Mandarine(n)
½kleine	Ananas
150g	Eiweiß,weiß
1kleine	Banane(n)
500g	Kartoffeln, klein
100g	Butter
	Salz und Pfeffer, weiß
	Koriander

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