Herzmuscheln in Weißwein
In einer großen Schwenkkasserolle das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Knoblauch, die Chiliflocken (falls verwendet) , die Semmelbrösel in etwa 5 Min goldgelb anbraten. Die Herzmuscheln, den Wein , das Wasser hinzugeben, mit einem Deckel verschließen ,, je nach Größe der Schalentiere, 5-8 Min. kochen lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Ungeöffnete Muscheln wegwerfen. Herzmuscheln , Sauce in vorgewärmte Suppenschalen füllen, mit Petersilie , dem Koriandergrün bestreuen , sofort servieren.
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