Mais Brot Dasht

glutenfrei / hefefrei /eigenes Rezept

Mais + Kichererbsen zusammen mahlen. Alle trockenen Zutaten gut vermischen, Kefir + Wasser zusammen beigeben + verrühren, es soll wie ein Rührteig sein, lieber ein wenig mehr Flüssigkeit, geht besser auf. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen, glatt streichen + mit dem überstehenden Backpapier zudecken. In den kalten Backofen bei 160°C Umluft 70 min, backen, mehr bringt nichts, wird nur hart die Kruste.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 190°C , ca. 45- 60 min backen.
Bei Umluft in die Fettpfanne die ganz unten drin ist, ca. 500 ml Wasser gießen, bei Ober- + Unterhitze neben der Backform einen Tassentopf mit heißen Wasser stellen.

Hinweis: Der Kefir nimmt den typischen Maisgeruch vom Backen weg + die Gewürze kommen besser zur Geltung.
Bitte bedenkt: Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack). Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, kann, muss aber nicht, dass ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben.

Zutaten

500g	Maiskörner, (kein Popkorn )
200g	Kichererbsen
1TL	Gewürzmischung, (Brotgewürz)
1TL	Salz
1Prise	Rohrzucker
1 ½Tüte/n	Backpulver
400g	Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
500ml	Kefir aus 1,5 % Milch

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