Hähnchen Hammudi

Rezept für Hähnchen Hammudi

Paprikamark, Olivenöl, Sesampaste, kleingehackte Petersilie, Estragon, Rosmarin miteinander vermischen. Hinzu kommt der Saft der Zitrone , Salz , Pfeffer zum Abschmecken. Die Zitronenschale aufheben.

Anschließend mit den Fingern die Haut vom Fleisch trennen (nicht entfernen), so dass man die vorbereitete Paste zwischen Haut , Fleisch stopfen kann. Dadurch gehen die Gewürze auch auf das Fleisch über , bleiben nicht nur mit der Haut verb,en. Den Rest der Paste kann man getrost noch auf die Haut schmieren , mit Sesamsamen bestreuen

Die zweite Zitrone in der Mitte teilen , mit der Schale der ersten in das Hähnchen legen. Hähnchen auf das Blech legen. Kartoffeln schälen, in fingerdicke Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Schalotten schälen , auf das Blech beigeben. Im Backofen bei 200° C ca. 1 St,e backen.

Vor dem Servieren die Zitronen entnehmen, die zweite Zitrone zusätzlich in die Soße im Blech auspressen. Das Hähnchen tranchieren (vierteln) , mit der Sauce , Gemüsebeilage servieren.

Zutaten

1m.-großes	Hähnchen, frisch
2	Zitrone(n), unbehandelt
1EL	Paprikamark, scharf - alternativ Tomatenmark und etwas Chili
1TL, gestr.	Estragon, getrocknet
1TL, gestr.	Rosmarin, getrocknet
1EL	Olivenöl, kalt gepresst, beste Qualität
2EL	Sesampaste
1TL	Sesam - Samen (optional)
250g	Schalotte(n), mittelgroß
etwas	Petersilie
1Prise	Salz
1Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
500g	Kartoffeln
2	Paprikaschote(n), rot und grün

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