Ananas glasiert mit Eis

Rezept für Ananas glasiert mit Eis

Granatapfel wie eine Apfelsine schälen, die weißen Häute entfernen , in mehrere Teile brechen. Die roten Fruchtkerne in eine kleine Schüssel geben. Babyananas schälen, in etwas dickere Scheiben schneiden , am besten mit einem Apfelausstecher den festen Mittelteil ausstechen.
Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Ananasscheiben in die Pfanne legen. Mit braunem Rohrzucker , Vanillezucker bestreuen. Ananasscheiben unter mehrmaligem Wenden ca. 4 Minuten karamellisieren lassen. Dabei die Temperatur rechtzeitig herunterstellen, damit das Karamell nicht zu dunkel wird.
Orange halbieren , auspressen. Orangensaft , Rum in die Pfanne geben, einmal kurz aufkochen , den Fond etwas einkochen lassen. Ananasscheiben auf Teller verteilen. Orangen-Rum-Sauce darüber geben. Mit Granatapfelkernen bestreuen. Daneben Vanilleeis mit gehackten Pistazien anrichten.

Zutaten

1	Granatapfel
2	Ananas (Babyananas)
20g	Butter
3TL	Rohrzucker
½TL	Vanillezucker
½	Orange(n)
2EL	Rum
15g	Eis (Vanilleeis)
10g	Pistazien, gehackt

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