Lamm - Topf

Rezept für Lamm - Topf

Fleisch würfeln , in dem ausgelassenen Speck (ersatzweise Öl) gut anbraten. In dem Bratensud die Zwiebeln leicht anschwitzen. Das Fleisch wieder hinzugeben, mit Mehl bestäuben , etwas rösten. Mit einem Schuss Balsamico ablöschen, kurz aufkochen, bis die Essigsäure verdampft ist. Den Rotwein hinzugeben , 30 Min. schmoren.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln (grob) , die Möhren würfeln. Nach den 30 Min. Möhren, Kartoffeln, die ganze Knobi-Zehe, Kräuter, Pilze hinzugeben, mit Zucker, Salz , Pfeffer würzen , weitere 60 Min. im geschlossenen Topf/Pfanne schmoren.

Zutaten

750g	Lammfleisch
2	Zwiebel(n)
50g	Speck, durchwachsener
1Glas	Wein, rot
1Zehe/n	Knoblauch
1TL	Rosmarin
1TL	Thymian
1	Tomate(n)
etwas	Tomatenmark
1	Lorbeerblatt
100g	Steinpilze
2	Möhre(n)
2	Kartoffeln
1Prise	Zucker
	Mehl
	Salz und Pfeffer

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