Kalbsschnitzel mit Äpfeln gefüllt

Rezept für Kalbsschnitzel mit Äpfeln gefüllt

Den Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen , in feine Scheibchen schneiden. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben , die Apfelscheibchen darin leicht bräunen. Zuckerrübensirup, 1 Msp. schwarzen Pfeffer , Minze zugeben einkochen. Die Schnitzel ganz dünn plattieren (im Gefrierbeutel). Mit Salz , Pfeffer würzen. Auf die rechte Fleischhälfte einen Klecks Apfelmasse geben , die linke Fleischhälfte darüber klappen. Die Ränder fest andrücken.
Die gefüllten Schnitzel in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten ca. 1 Minute braten. Herausnehmen , warm stellen. In einer Pfanne Schalottenwürfel , Knoblauch anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, Salbei zugeben , etwas einkochen lassen. Den Fleischsaft, der aus den Schnitzeln ausgetreten ist, ebenfalls zugeben. Die Sauce mit 1 TL kalter Butter aufbessern , abschmecken.
Die Schnitzel anrichten, etwas Sauce darüber geben , servieren. Dazu Weißbrot oder Schupfnudeln reichen.

Zutaten

1	Apfel
1EL	Zuckerrübensirup
4	Kalbsschnitzel (á 100 g)
1	Schalotte(n), fein gewürfelt
1Zehe/n	Knoblauch, gepresst
125ml	Wein, weiß
2Blätter	Salbei, in Streifen geschnitten
1TL	Butter
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl
	Minze

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