Tofu mit Chilipaste

Rezept für Tofu mit Chilipaste

Für die Chilipaste die Hälfte des Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Schalloten , Knoblauch zugeben , bei mittlerer Hitze 2 Min. garen. In eine Küchenmaschine geben, Chilis , Paprika zufügen , alles glatt pürieren.
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Schalottenmischung darin 2 Min. bei mittlerer Hitze garen. Tamarindenpüree, Sojasauce , Zucker zugeben , alles 20 Min. kochen. Für die pfannengerührte Sauce 2-3 EL der Chilipaste mit Ketjap Manis in einer kleinen Schüssel mischen. Öl in einem Wok bei hoher Temperatur erhitzen , schwenken. Frühlingszwiebeln zugeben , 30 Sek,en garen. Aus dem Wok nehmen. Tofu zugeben, unter Rühren 1Min. braten, dann die Sauce zugießen. 3 Min. kochen, bis der Tofu mit Sauce bedeckt , heiß ist. Frühlingszwiebeln, Basilikum , Nüsse zufügen , kochen, bis das Basilikum gar ist. Die restliche Sauce hält sich im Kühlschrank 3-4 Monate.

Zutaten

80ml	Öl (Erdnussöl)
12	Schalotte(n), rote, gehackt
8	Chilischote(n), frische, rote, gehackt
2	Paprikaschote(n), rote, gehackt
1EL	Tamarindenpaste
1EL	Sojasauce
100g	Palmzucker, gerieben
2EL	Sojasauce (Ketjap Manis)
1EL	Öl (Erdnussöl), extra
6	Frühlingszwiebel(n), in 3 cm Stücke geschnitten
750g	Tofu, schnittfester in 3 cm Würfel geschnitten
25g	Basilikum frisches, (Thai-Basilikum)
100g	Cashewnüsse

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