HomeJohannisbeerkuchen
Rezept für Johannisbeerkuchen
Die Johannisbeeren abzupfen, abbrausen , abtropfen lassen. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren , mit den Mandeln mischen. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen , unter die Eigelb-Mandel-Masse heben. Die Johannisbeeren ebenfalls unter die Masse mischen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen , Rand , Boden einer Springform damit auslegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, die Füllung damit glatt streichen. Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten 40 Minuten backen.
5 Minuten in der Form abkühlen lassen , auf ein Kuchengitter legen. Nach dem völligen Erkalten mit dem Puderzucker besieben.
Zutaten
| 200g | Mehl |
| 100g | Butter |
| 100g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 500g | Johannisbeeren |
| 3 | Eigelb |
| 100g | Zucker |
| 125g | Mandel(n), abgezogen, gemahlen |
| 3 | Eiweiß |
| 4EL | Puderzucker |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
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