Auberginen - Pickles

Rezept für Auberginen - Pickles

Auberginen putzen , in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Sesamöl erhitzen, die Auberginenwürfel darin frittieren, bis sie die Farbe gewechselt haben. Herausnehmen , beiseite stellen.
Knoblauch , Ingwer in wenig Sesamöl dünsten. Kurkuma, Chilischoten , zerriebene Lorbeerblätter zugeben, 2 bis 3 Minuten mitdünsten, vom Feuer nehmen , beiseite stellen.
Restliches Sesamöl erhitzen bis es raucht. Senfsamen , Kreuzkümmelsamen zugeben, 3 bis 4 Minuten dünsten, abkühlen lassen.

Auberginenwürfel in eine Schale geben, mit dem Salz bestreuen. Öl-Samen- Mischung , Knoblauch-Ingwer-Mischung miteinander vermischen, die Auberginen damit begießen. Honig zugeben , alles gut vermischen. In Gläser füllen , mindestens ein Monat stehen lassen.

Gut verschlossen, bis zu einem Jahr haltbar.

Zutaten

500g	Aubergine(n)
300ml	Öl (Sesamöl)
4Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
5cm	Ingwer, fein gehackt
1TL	Kurkuma
6	Chilischote(n), getrocknet
4	Lorbeerblätter
2TL	Senfsamen
1TL	Kreuzkümmel, ganz
2EL	Salz
100g	Honig, flüssig

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net