HomeForellenterrine
Rezept für Forellenterrine
Püree mit gehacktem Dill, Zitronenschale, Salz, Cayennepfeffer , 1 Prise Zucker kräftig würzen. Sahne steif schlagen , unter die Masse heben.
Eine Kastenform (1l Inhalt) mit Öl auspinseln , mit Frischhaltefolie auslegen. Eine Schicht Forellenpüree einfüllen, mit ganzen Forellenfilets auslegen (wenn eines nicht für die ganze Form reicht, einfach Stücke von einem zweiten nehmen) , im Tiefkühlfach 6-8 Minuten anfrieren lassen.
Nach , nach die Masse mit den restlichen Filets abwechselnd einschichten. Zwischendurch immer im Tiefkühlfach anfrieren lassen. Mit Püree beenden.
Die überstehende Frischhaltefolie drüberschlagen , im Kühlschrank mind. 6 St,en (besser über Nacht) fest werden lassen.
Für die Sauce den mittelscharfen Senf mit grobem Senf, Honig, Essig , Öl glatt rühren, den Schnittlauch in Röllchen schneiden , kurz vor dem Servieren unterziehen.
Ersatzweise: eine Flasche Honig-Dill-Sauce kaufen , selbst aufpeppen (mit ein bisschen Honig, frischem Dill, Schnittlauchröllchen, Senfkörnern....).
Zutaten
| 6Blatt | Gelatine |
| 750g | Forellenfilet(s) |
| 400g | Joghurt |
| 50ml | Wein |
| 1Bund | Dill |
| 1EL | Zitrone(n) |
| 250ml | Schlagsahne |
| 1Prise | Salz |
| 1EL | Senf, mittelscharf |
| 200ml | Senf, grobkörnig |
| 5EL | Honig, flüssig |
| 4EL | Essig (Weißweinessig) |
| 7EL | Öl |
| 1Bund | Schnittlauch |
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