Maronigulasch

Edelkastaniengulasch

Maroni im vorgeheizten Backrohr bei 220°C ca. 15 Minuten rösten , schälen. Zwiebel schälen , fein hacken, den Speck würfeln. Das Fleisch in zwei Zentimeter große Würfel schneiden.

Speck in erhitztem Öl anbraten, herausnehmen , das Fleisch portionsweise anbraten. Zwiebelstücke kurz mitbraten. Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Speckwürfel, Rotwein , die Gemüsebrühe hinzugeben. Den Bräter zudecken , das Gulasch im heruntergeschalteten Backofen bei 200°C ca. 1 1/2 St,en garen. Dann die Kastanien dazugeben , weitere 15 Minuten im geschlossenen Bräter garen.

Eintopf mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken , heiß servieren.

Zutaten

250g	Marone(n) (Maroni, Edelkastanien)
1	Zwiebel(n)
2EL	Öl
100g	Speck (Karreespeck), magerer
500g	Rindfleisch
1	Lorbeerblatt
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
	Muskat
150ml	Wein, rot
400ml	Gemüsebrühe

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