Bondas

Rezept für Bondas

Einen Wok mäßig erhitzen, Öl zugeben, verteilen. Senfkörner darin 30 Sek,en rührend braten bis sie duften. Zwiebel, Ingwer, Curryblätter , Chilis zufügen , 2 Min. braten. Kartoffeln, Kurkuma , 2 TL Wasser zugeben, etwa 2 Min. rühren, bis die Mischung trocken ist. Vom Herd nehmen , abkühlen lassen. Zitronensaft , Koriandergrün einrühren, abschmecken.
Aus gehäuften EL der Mischung ca. 24 Bällchen formen.
Für den Teig Mehlsorten, Kurkuma, Chilipulver , Salz in eine Schüssel sieben. Eine Mulde in die Mitte drücken, allmählich 350 ml Wasser einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Einen Wok zu einem Drittel mit Öl füllen , auf 180 Grad erhitzen (ein Brotwürfel sollte in 15 Sek,en bräunen.) Die Bällchen in den Teig tunken , im heißen Öl portionsweise in 1-2 Min. goldbraun frittieren. Auf zerknülltem Küchenkrepp abtropfen lassen, salzen , heiß servieren.

Zutaten

2TL	Pflanzenöl
1TL	Senfkörner, braune
1	Zwiebel(n), fein gehackte
2TL	Ingwer, frischer, gerieben
2	Curryblätter
3kleine	Chilischote(n), fein gehackt
1,2kg	Kartoffeln, gekochte gewürfelt
1Prise	Kurkuma
2EL	Zitronensaft
20g	Koriandergrün, frisch gehackt
	Öl, zum Frittieren
etwas	Salz
110g	Kichererbsen - Mehl (Besan)
30g	Mehl
1Msp.	Backpulver
45g	Reis - Mehl
¼TL	Salz
¼TL	Kurkuma
1TL	Chilipulver

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