Spargel - Käse Salat

Rezept für Spargel - Käse Salat

Weißen Spargel schälen, vom grünen das untere, holzige Ende abbrechen. Beide Sorten längs halbieren , in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 min. dünsten. In kaltem Wasser abschrecken, dann in einem Sieb abtropfen lassen. 1 EL Spargelbrühe für das Dressing beiseite stellen.

Salat putzen , in m,gerechte Stücke teilen. Käse in Würfel schneiden. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten. Kerbelblättchen abzupfen.

Aus Orangenmarmelade, Zitronensaft, Senf, 1 EL Spargelbrühe, Salz, Pfeffer , Öl eine Vinaigrette anrühren. Spargel, Salat , Käsewürfel mit der Vinaigrette mischen. Auf Tellern anrichten , mit Pinienkernen , Kerbelblättchen bestreuen.

Dazu passt Baguette.

Zutaten

500g	Spargel, weiß
500g	Spargel, grün
½Kopf	Salat
250g	Käse, Höhlenkäse
4EL	Pinienkerne
	Kerbel, einige Zweige
1TL	Senf
1TL	Marmelade (Orangenmarmelade)
1EL	Zitronensaft, (bis 2 EL)
3EL	Öl
	Salz und Pfeffer

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