HomeMarinade süß - sauer für Salate, Hummer oder Meeresfrüchte
Rezept für Marinade süß - sauer für Salate, Hummer oder Meeresfrüchte
Mit dem Orangen- , Zitronensaft (oder Limettensaft) ablöschen, die Zimtstange, den geschälten , in Scheiben geschnittenen Ingwer beigeben , kochen lassen bis sich das Karamell aufgelöst hat.
Etwas einreduzieren lassen mit Salz , weißem Pfeffer aus der Mühle würzen.
Das Maizena (Maisstärke) mit wenig Wasser glatt rühren (es soll eine zähe Masse ergeben).
In die Marinade einrühren, wenig kochen lassen, sollte es zu dick sein mit Wasser strecken - abseihen, erkalten lassen.
Ich gebe bei Hummer oder Meeresfrüchten noch feines, in Streifen geschnittenes Basilikum dazu.
Zutaten
| ¼Liter | Orangensaft, frisch gepressten |
| 1 | Zitrone(n), oder Limette (Saft davon) |
| ½Stange/n | Zimt |
| 1Stück | Ingwer, klein |
| ½TL | Maisstärke |
| 4EL | Zucker |
| 4 | Orange(n), (Filets davon) |
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