HomeTimbale Pompadour
Rezept für Timbale Pompadour
Eine r,e Schüssel (Inhalt 2 Liter) mit kaltem Wasser ausspülen. Saft rein geben. Eine kleine Schüssel (Inhalt 1 Liter) von außen mit Öl bepinseln. In die größere Schüssel stellen , z.B. mit Kartoffeln füllen, damit die kleine Schüssel nicht schwimmt , sich der Saft als Rand zwischen beide Schüsseln hoch drückt. Im Kühlschrank in 60 Minuten erstarren lassen.
Die Füllung zubereiten. Dazu Milch (5 EL zurücklassen) mit der aufgeschnittenen Vanillestange , dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Vanillestange rausnehmen. Milch etwas abkühlen lassen. Nach , nach Eigelb einrühren. Bei schwacher Hitze schlagen, bis die Masse cremig wird, aber nicht kochen.
Gelatine mit der restlichen Milch in einem Becher 10 Minuten quellen lassen. Bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Unter die Creme ziehen. Maraschino rein geben. Creme kalt stellen.
Cocktailkirschen in Stückchen schneiden. Sahne steif schlagen. Alles unter die abgekühlte Vanillecreme ziehen. Die Schüsseln mit dem Geleerand aus dem Kühlschrank nehmen. Vorsichtig die kleinere Schüssel rauslösen. Evtl. kurz mit kochend heißem Wasser ausspülen. Die Vanillecreme in das Gelee füllen. Glatt streichen. Deckel auf die Schüssel legen. Im Kühlschrank erstarren lassen.
Nach zwei St,en Schüssel kurz in heißes Wasser stellen. Timbale auf eine große Platte stürzen. Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Timbale damit garnieren. Kirschen auf die Sahnetupfer setzen.
Zutaten
| 3Pck. | Gelatine, rot, gemahlen |
| 250ml | Saft (Sauerkirschsaft) |
| 500ml | Milch |
| ¼ | Vanilleschote(n) |
| 30g | Zucker |
| 3 | Eigelb |
| 2Pck. | Gelatine, weiß |
| 125ml | Maraschino |
| 125g | Kirschen (Cocktailkirschen) |
| 250ml | Sahne |
| 2 | Eiweiß |
| 125ml | Sahne |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 12 | Kirschen (Cocktailkirschen) |
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