Krabben - Keta - Eier

Rezept für Krabben - Keta - Eier

Die Eier hart kochen, pellen , in 8 Gläser geben. Fond , Wein mit Salz , Lorbeer aufkochen, lauwarm abkühlen lassen , das Lorbeerblatt entfernen. 3 Blatt Gelatine einweichen , im Fond auflösen, den gehackten Dill einrühren. Die Krabben dazugeben, mit Zitronensaft , Pfeffer abschmecken, in die Gläser füllen , ca. 5 St,en kalt stellen.
Mit je einem Klacks Creme fraiche , etwas Ketakaviar dekorieren.

Zutaten

8	Ei(er)
400ml	Fischfond
50ml	Wein, weiß
	Salz
1	Lorbeerblatt
3Blätter	Gelatine, weiß
1Bund	Dill
400g	Nordseekrabben
1EL	Zitronensaft
	Pfeffer, schwarz
	Kaviar (Keta), für die Garnitur
	Crème fraîche, für die Garnitur

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