Ente mit Ingwer - Limetten - Dressing

Rezept für Ente mit Ingwer - Limetten - Dressing

Den Backofen auf 200-220°C vorheizen.
Entenbrustfilets abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen , halbieren. Die Haut mehrfach mit einer Gabel einstechen, Filets gut salzen, dann mit der Haut nach unten auf ein Backofenrost legen. Ente über einer Fettpfanne etwa 10-12 Minuten im Ofen braten, wenden , weitere 10-12 Minuten braten, bis das Fleisch gar, aber innen noch rosa , die Haut kross ist.
Für das Dressing Olivenöl , Sesamöl in einer Schüssel (kein Metall) verrühren. Limettensaft, Orangenschale , -saft, Fischsauce, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Frühlingszwiebeln , Zucker zugeben , gut verrühren.
Ente aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen , in Scheiben schneiden , diese mit etwas Dressing befeuchten.
Salat auf einer Platte arrangieren, Entenbrustscheiben darauf anrichten , mit dem Dressing beträufeln , mit den Orangenscheiben garnieren.

Zutaten

4	Entenbrust - Filets (á 250 g)
	Salz
80ml	Olivenöl
2TL	Öl (Sesamöl)
2EL	Limettensaft
1	Orange(n), Saft davon und abgeriebene Schale
2TL	Fischsauce
1EL	Ingwer, frisch gerieben
1Zehe/n	Knoblauch, sehr fein gehackt
2TL	Sojasauce, hell
3	Frühlingszwiebel(n), sehr fein gehackt
1TL	Zucker
250g	Salat, gemischt
	Orange(n) - Scheiben zum Garnieren

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