Bananen - Walnuss Kuchenbrot Shirvan

glutenfrei / eifrei / kuhmilchfrei / ohne zusätzliches Fett/ eigenes Rezept

Rosinen mit Rum in einer Tasse bedecken, ca. 1 Std. ruhen lassen.
Walnüsse trocken rösten + klein hacken. Mais + Buchweizen mit Koriander zusammen mahlen. Bananen zermusen oder pürieren. Alle Zutaten vermischen, zum Schluss die Rosinen mit der Flüssigkeit. Sollte wie ein Rührteig sein, lieber ein wenig mehr, geht besser auf.
Im kalten Backofen bei 160° C Umluft ca. 80 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf 180 -190°C + ca. 50-60 min backen. Nadelprobe.
Auf ein Kuchenrost gleiten lassen, abkühlen, Kuchen ausziehen, auf den Kopf legen + von unten mit einem Sägemesser (Tomatenmesser) anschneiden.

Zutaten

1Tasse/n	Rosinen, ca. 100 g
½Tasse/n	Rum, 54 % / Rotwein/ Wasser
200g	Walnüsse
4	Banane(n), ca 500 g
400ml	Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
230g	Maiskörner, (kein Popkorn), gemahlen
250g	Buchweizen, gemahlen
3TL	Koriander, gemahlen
¼TL	Salz
2Tüte/n	Backpulver à 17 g (Weinsteinbackpulver)
200g	Rohrzucker oder mehr
1Tüte/n	Vanillezucker (Bourbon)

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