Rhabarberkuchen mit Kokosbaiser

Rezept für Rhabarberkuchen mit Kokosbaiser

Eier trennen. Butter mit 150 g Zucker, Vanillezucker , Salz cremig rühren. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl , Backpulver mischen , mit der Milch unter die Eiercreme mischen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Das Johannisbeergelee erwärmen , auf den Teig streichen.
Eiweiß steif schlagen. Übrigen Zucker einrieseln lassen , den geputzten , in kleine Stücke geschnittenen Rhabarber , die Kokosraspel unterheben , auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 45 Minuten backen.

Zutaten

6	Ei(er)
150g	Butter
350g	Zucker
1Pkt.	Vanillezucker
1Prise	Salz
300g	Mehl
1Pkt.	Backpulver
60ml	Milch
250g	Gelee (Johannisbeergelee)
750g	Rhabarber
250g	Kokosraspel

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