Semmeln

Rezept für Semmeln

Hefe , Honig mit einem Teil der Milch verrühren , 15 Min. stehen lassen. Den Ansatz mit den anderen Zutaten mischen , kräftig kneten. 1 Std. Teigruhe. Aus dem Teig eine Rolle formen , 12-15 Stücke abschneiden. Daraus Brötchen formen , auf ein gefettetes Blech legen. Die Brötchen mit warmer Milch bestreichen , 20-30 Min. ruhen lassen. Danach in den vorgeheizten Backofen schieben , bei 220-250°C 20-30 Minuten backen.

Diese Brötchen sind am Morgen schnell gebacken. Alle vorgenannten Zutaten werden am Abend gründlich verrührt (die Milch wird kalt zugegeben!) , bleiben bis zum nächsten Morgen kühl stehen, am besten im Kühlschrank. Vor der Weiterverarbeitung muss der Teig 1 St,e warm stehen. Diese Brötchen haben durch die längere Stehzeit ein besseres Aroma.

Abwandlung: 2 EL frische oder getrocknete Kräuter oder 1 Tl Anis oder 2-3 geröstete Zwiebeln zugeben. Die Brötchen werden nach dem Formen mit Mohn, Sesam oder Kümmel bestreut.

Zutaten

250g	Weizenschrot, fein
250g	Mehl
300ml	Milch (bis 350 ml), lauwarm
2EL	Butter
1EL	Salz
30g	Hefe
1EL	Honig

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