Kastaniencreme mit Meringenhäubchen
Rezept für Kastaniencreme mit Meringenhäubchen
Die Kastanien in der Milch gar kochen , mit der Küchenmaschine pürieren. Die 60 g Zucker , Vanillezucker im Wasser mit Kirschwasser auflösen , etwas reduzieren. Zu den Kastanien geben , verrühren. Die Masse auf vier Förmchen aufteilen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen. Die Hälfte der 100 g Zucker dazu geben. Weiter schlagen, bis Eischnee glänzt. Dann andere Hälfte des Zuckers darunter schlagen. Die so entstandene Meringenmasse auf die Förmchen mit dem Kastanienpüree verteilen , im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 8 Minuten backen. Die Meringenmasse sollte leicht gebräunt sein.
An winterlichen Tagen zu Kaffee oder Tee reichen. Oder als süße Beilage zu Gans , Wild.
Zutaten
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