Geschmorte Knoblauch - Auberginen

Rezept für Geschmorte Knoblauch - Auberginen

Die Knoblauchzehen schälen, im Öl marinieren, das mit Thymian gewürzt ist.
Die Auberginen mit einem Sparschäler r,um längs so schälen, dass stets 1 cm breiter Streifen der lila Haut stehen bleibt , sie wie gestreift aussehen.
An den geschälten Stellen in Abständen kleine Einschnitte machen, dort hinein jeweils eine Knoblauchzehe stecken- bis zu 20 Stück pro Aubergine.
Die Auberginen in eine feuerfeste Form geben, mit dem Öl der Marinade übergießen , nun im auf 220° vorgeheizten Backofen eine St,e schmoren lassen. Immer wieder drehen, damit die Auberginen von allen Seiten garen, , von allen Seiten mit Salz , Pfeffer würzen. Nach der halben Garzeit mit der Brühe übergießen. Anschließend immer wieder nachschauen , eventuell Brühe nachgießen.

Inzwischen die Tomaten häuten, entkernen, , winzig klein würfeln. Erst kurz vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer Öl , Essig würzen. Erst ganz am Ende den kleingezupften Basilikum hinzugeben-

Man kann das Gericht auch sehr gut kalt essen.
Fladenbrot passt zu diesem Gericht sehr gut.

Zutaten

8Knolle/n	Knoblauch
⅛Liter	Olivenöl
2Zweig/e	Thymian
4	Aubergine(n), ungefähr gleichgroße
	Salz
	Pfeffer
⅛Liter	Hühnerbrühe oder gut gewürzte Gemüsebrühe
2	Fleischtomate(n), reif
1EL	Olivenöl
1EL	Essig (Rotweinessig)
	Basilikum, frisch

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