Sauerkrautsuppe

Gut für Partys

Sauerkraut möglichst m,gerecht zerschneiden (wenn nötig). Hack, Zwiebeln, evtl. Knoblauch portionsweise kräftig anbraten , beiseite stellen. Soviel Kraut anbraten wie möglich bevor der Bratensatz im Topf anbrennt, dann den Rest Kraut, Fleisch , Zwiebel zugeben, mit Brühe oder Wein/Brühe ablöschen , nach dem Aufkochen die Gewürze zufügen. 45 -60 min köcheln, die Suppe gewinnt noch durchs aufwärmen.
Hat die Suppe nicht genug Biss , Säure, vorsichtig mit Essig , evtl. Cayennepfeffer oder Rosenpaprika nachwürzen
Schüsseln mit Schmand hinstellen, aus denen sich die Gäste bedienen können.

Tipp: Chilis entkernen , am Anfang nur einen Teil in die Suppe geben, nach 20 min. probieren , gegebenenfalls weitere Chilis zufügen

Variationen: Einige gewürfelte Rote Beete zum Schluss 15 min. mitkochen.
Gewürfelte grüne Paprika , Paprika edelsüß zum Schluss 15 min. mitkochen, einen Teil (10%) der Brühe durch Weiswein ersetzen
Vor dem Servieren gewürfelte Gewürzgurken ,/oder Perlzwiebeln in die Suppe geben.

Zutaten

300g	Hackfleisch
10g	Speck
¾Liter	Fleischbrühe
1	Zwiebel(n)
1Dose/n	Sauerkraut
¼Becher	Schmand
	Salz und Pfeffer
	Chilischote(n)
	Kümmel
	Knoblauch
	Lorbeerblatt
	Essig

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