Rollis Kräuterbutter

Rezept für Rollis Kräuterbutter

Die Butter sollte so weich sein, dass man sie mit der Gabel kneten , vermischen kann. Den Knoblauch entweder in ganz kleine Stücke schneiden oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Petersilie , den Schnittlauch in kleinen Stücken direkt in die Masse schneiden, z.B. mit einer Schere. Die Butter, den Frischkäse, Öl, Zitronensaft, Knoblauch , die Gewürze in eine Schüssel geben , gut vermischen, abschmecken gegebenenfalls nachwürzen. Die Masse nochmals mit der Petersilie , Schnittlauch vermischen.
Fertige Kräuterbutter in schöne, dekorierte Schalen füllen , bis zum Gebrauch kühl stellen.

Variation:
Hat man keinen Frischkäse zu Hand, kann man auch die gleiche Menge Schmand oder Creme fraiche nehmen.
Sollte die Kräuterbutter etwas fester werden (Grillgut) nimmt man anstelle von 250 g Frischkäse die gleiche Menge an Butter mehr.
Dieses Rezept eignet sich auch in gleichem maße für einen Zaziki, hier nimmt man dann anstelle von 250 g Butter , 250 g Frischkäse 500 g Sahnequark sowie anstelle von 1 TL Öl eine Tasse Öl um den cremigen Geschmack zu unterstreichen. Um Zaziki fruchtiger zu machen, mischt man unter die Zazikimasse eine Gurke diese wird zuvor in Würfel zerteilt , ca. 1 St,e leicht gesalzen in einem Sieb abtropfen lassen. Durch dieses abtropfen verhindert man, dass Zaziki wässrig wird , somit seinen cremigen Geschmack behält. Hier sollte man aber beim zuvor genannten Rezept mit dem Salzen vorsichtig sein, lieber erst nach dem untermischen der gesalzenen Gurke nachsalzen.

Zutaten

250g	Butter
250g	Frischkäse
1TL	Öl
1TL	Zitronensaft
1TL	Salz
3TL	Gewürzmischung für Kräuterbutter
2Zehe/n	Knoblauch
½Bund	Petersilie
½Bund	Schnittlauch
	Pfeffer
	Paprikapulver und Currypulver

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