Rinderfilet im Chinakohlmantel

Rezept für Rinderfilet im Chinakohlmantel

Etwa 10 Blätter vom Chinakohl lösen, die festen Blattteile herausschneiden , im kochenden Wasser ca. 2-3 Minuten kochen. Anschließend im Eiswasser blanchieren, trocknen, herausnehmen , zu einem Rechteck zu Recht legen.
Nun die rohe Masse der ungebrühten Bratwürste auf den Blättern verteilen. Das Rinderfilet kurz r,um in etwas Butter anbraten , auf die vorbereiteten Blätter mit der Wurstmasse verteilen. Zuvor kurz mit Salz , Pfeffer (zaghaft) würzen, die Bratwurstmasse ist ja ebenfalls bereits gewürzt. Nun zu einer Rolle formen , mit Küchenbindfaden die Roulade zusammen binden.
Im Bratschlauch (zuvor oberhalb mehrfach mit einer Nadel einstechen) den Bratenfond , 2-3 EL Wasser mit der Rolle im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 20-30 Minuten garen.
Das Filet wird dann mit der Kohlhülle , dem geb,enen Bratenfond zu Rosenkohl , Rösti gereicht.

Zutaten

600g	Rinderfilet
10Blätter	Chinakohl
4	Würste (ungebrühte Bratwürste)
	Salz und Pfeffer
50g	Butter
	Wasser

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