Käseterrine mit Paprika

Rezept für Käseterrine mit Paprika

Paprikaschoten abbrausen, putzen , in kleine Würfel teilen. Thymian abbrausen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Gelatine einweichen, ausdrücken , im heißen Wasserbad auflösen.
Beide Frischkäsesorten verrühren, Gelatine unterziehen. Einen Teil Paprikawürfel, Thymian , Kürbiskerne zum Garnieren beiseite legen. Rest unter die Creme heben, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Mozzarella abtropfen lassen , in dünne Scheiben schneiden. Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen. Den Boden der Form mit Mozzarella bedecken. 1/3 der Käsecreme aufstreichen, Mozzarella darauf legen. Vorgang 2 Mal wiederholen. Terrine ca. 3-Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
Schalotten abziehen, fein würfeln. Essig mit Salz , Pfeffer verrühren. Schalotten zufügen , die beiden Öle unterschlagen. Terrine aus der Form stürzen, Folie entfernen. Mit übrigen Paprikawürfeln, Kürbiskernen, Thymian bestreuen. Die Vinaigrette dazu reichen.

Zutaten

½	Paprikaschote(n), rote
½	Paprikaschote(n), grüne
½	Paprikaschote(n), gelbe
½Bund	Thymian
6Blatt	Gelatine
400g	Doppelrahmfrischkäse
300g	Ziegenfrischkäse
500g	Kürbiskerne
	Salz und Pfeffer, weißer
400g	Mozzarella
4	Schalotte(n)
4EL	Essig (Weißweinessig)
4EL	Öl (Kürbiskernöl)
4EL	Öl (Sonnenblumenöl)

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