Mühlviertler Erdäpfelschädel

Rezept für Mühlviertler Erdäpfelschädel

Kartoffeln schälen , in eine Schüssel mit kaltem Wasser reiben. Die Stärke durch das Formen einer Kugel herausdrücken , das Wasser ableeren. Das ganze 2-3 Mal wiederholen. Schließlich die Masse mit den Eiern vermengen , etwas kalte Milch hinzugeben, bis es eine dickflüssige Mischung ergibt. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.

Eine feuerfeste Form mit Speck auslegen , die Masse einfüllen. Dann oben drauf ebenfalls Speckstreifen legen , für ca. 20 Minuten ins Backrohr bei 180°C stellen. Der Speck soll oben eine Kruste bekommen , der Erdäpfelschädel eine goldgelbe Farbe. Falls er oben schon dunkelbraun ist, aber noch zu flüssig sein sollte, mit Alufulie abdecken , noch etwas weiterbacken.
Noch warm mit Gurken- oder Tomatensalat servieren.

Zutaten

4große	Kartoffeln
2	Ei(er)
	Milch
1Pck.	Speck
	Muskat
	Salz und Pfeffer

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