Pilz - Ragout mit Sahnesoße

Rezept für Pilz - Ragout mit Sahnesoße

Die Semmelknödel in reichlich Salzwasser garen. Schalotten , Knoblauch abziehen, hacken , in heißem Öl braten. Die Pilze abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Große Pilze, wenn nötig, halbieren oder vierteln. Pilze zu den Schalotten geben , 5 Minuten dünsten. Sahne , 8 EL Pilzflüssigkeit verquirlen, zu den Pilzen geben , mit dem Soßenbinder leicht andicken. Mit Salz, Pfeffer, Worcestersoße , Essig abschmecken.
Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln , in feine Ringe schneiden. Semmelknödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen , aus dem Kochbeutel lösen. Mit 2 Gabeln halbieren , je 1,5 Knödel auf 4 Teller geben. Das Pilz-Ragout darüber verteilen, anschließend alles mit Schnittlauchröllchen bestreuen , servieren.

Zutaten

6	Klöße (Semmelknödel)
	Salz
4	Schalotte(n)
2Zehe/n	Knoblauch
2EL	Öl (Keimöl)
2Gläser	Pilze, gemischt, ersatzweise Champignons oder Pfifferlinge (Abtropfgewicht je 290 g)
125ml	Sahne
1EL	Speisestärke oder heller Saucenbinder
	Pfeffer, weiß
	Worcestersauce
2EL	Essig (Weinessig)
1Bund	Schnittlauch

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