Innviertler Knödeln

Rezept für Innviertler Knödeln

Das Fleisch mit dem Schnittlauch, Salz , Pfeffer gut vermischen. Mit der Hand kneten, eine Kugel formen, mit einer Folie überziehen , etwa 2 St,en im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen das Brot mit der Milch, in die man das Ei einsprudelt, , dem Mehl gut vermischen (mit der Hand kneten) , rasten lassen. Mit kalt angefeuchteten oder bemehlten Händen eine Portion Knödelmasse auf die Handfläche geben , flach formen. Einen Löffel voll Fleischmasse hinein drücken , zu einem Knödel formen. In leicht gesalzenem, wallendem Wasser etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Dazu reicht man Sauerkraut.

Tipp: Man kann auch den Schnittlauch durch Jungzwiebel ersetzen oder auch durch ganz fein gewiegten grünen Lauch.

Zutaten

500g	Fleisch (Selchfleisch), schwarzgeselcht, gewürfelt
3EL	Schnittlauch
	Salz und Pfeffer
500g	Brot (Schwarzbrot), gewürfelt
250ml	Milch
4EL	Mehl
2	Ei(er)

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