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gedämpfte chinesiche Krabbenklößchen
Danach das Öl zugeben , die Mischung zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in ein Stück Folie einschlagen, damit er nicht austrocknet.
Für die Füllung das Eiweiß schlagen , alle anderen Zutaten hinzugeben. Die Mischung dabei immer in eine Richtung rühren. Ein walnussgroßes Teil des Teigs nehmen, zu einer Kugel formen , mit einem gut eingefetteten chinesischen Hackbeil flachdrücken. Der Teig muss dünn sein, Durchmesser ca. 8 cm.
Einen Teil der Füllung in die Mitte geben , den Teig in der Mitte zusammenklappen. Dann an den Kanten gut zusammendrücken, in der Mitte sollten sich keine Luftblase bilden. So fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die Rohlinge dabei immer gut mit einem feuchten Tuch abdecken.
Die Krabbenklößchen ca. 8-10 Minuten auf hoher Hitze im gefetteten Bambusdämpfer dämpfen. Mit Sojasoße ,/oder Sesamöl als Dip servieren.
Zutaten
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