Kartoffel - Plätzchen

Rezept für Kartoffel - Plätzchen

Geschälte Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Wasser abgießen , noch einen Moment mit geschlossenem Deckel auf die noch heiße Herdplatte stellen (abdämpfen). Kartoffeln entweder durch eine Kartoffelpresse drücken oder ersatzweise mit einer Gabel zerquetschen , durch ein Sieb geben.
In den heißen Kartoffelteig etwas Salz, Muskat , das Mehl unterrühren. Abkühlen lassen. Ein Stück Backpapier mit etwas Mehl bestreuen. Den Teig darauf geben , eine Rolle formen. Von der Rolle Scheiben schneiden , in der Butter von beiden Seiten gut bräunen.
VARIATION: Einige Schinken- , Käsewürfel in den Kartoffelteig mischen oder Kräuter zufügen.

Zutaten

800g	Kartoffeln, geschält
	Salz
	Muskat
2EL	Kartoffelmehl, (oder Speisestärke)
3	Ei(er), davon das Eigelb
	Kartoffelmehl
2EL	Butter

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