Apfel - Curryrahmsuppe

Rezept für Apfel - Curryrahmsuppe

Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien. Eine Apfelhälfte in dünne Stifte schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Zwiebeln fein schneiden , mit den restlichen Äpfeln in Butter anschwitzen, mit Saft einer halben Zitrone würzen. Currypulver, Mango-Chutney, Ingwer , Gewürznelken zu den Äpfeln geben. Mit Hühnersuppe, Sahne , Apfelsaft aufgießen. Zugedeckt bei wenig Hitze ca. 15 Min köcheln lassen. Gewürznelken aus der Suppe fischen, die Suppe mit einem Mixstab pürieren, mit Salz , Pfeffer abschmecken.

In einer Pfanne etwa 2 EL Apfelsaft , Honig aufkochen , die vorbereiteten Apfelstifte kurz einlegen. Suppe in tiefen Tellern anrichten , mit den Apfelstiften garnieren.

Zutaten

4	Äpfel, z.B. Jonagold, Elstar oder Boskop
1	Zwiebel(n)
2EL	Butter
1EL	Mangochutney
1EL	Currypulver
500ml	Hühnerbrühe
125ml	Apfelsaft
½TL	Ingwer, frisch gerieben
1	Zitrone(n), den Saft
3	Gewürznelken
¼Liter	Sahne
	Salz
	Pfeffer
1TL	Honig

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