Lachsseite mit Basilikumsalsa

gut für ein Büffet oder als Vorspeise

Den Lachs filieren, abspülen, trocknen , von allen Seiten mit Salz , Pfeffer würzen. Ein Stück Alufolie mit Olivenöl bepinseln , ein Lachsfilet darauf legen. Zwei Zitronen heiß abwaschen , in Scheiben schneiden. Zitronenscheiben auf das Filet legen. Von einem B, Basilikum die Blätter abzupfen (nicht hacken) , ebenfalls auf das Filet legen. 2 Zitronen auspressen, Knoblauch hacken (nicht pressen) , die Hälfte des Knoblauchs auf dem Lachs verteilen. Das zweite Filet auf die belegte Lachsseite auflegen mit Zitronensaft beträufeln. Dieses Paket gut verschließen , im vorgeheizten Backofen bei ca. 150 Grad 2 St,en garen. Dann Backofen ausschalten , den Lachs noch ca. 20 min. ziehen lassen. In der Folie abkühlen lassen.
Für die Sauce 1 B, Basilikum, mit dem restlichen Knoblauch, Salz, Pfeffer , 3 EL Olivenöl im Mixer pürieren. Joghurt , Creme fraiche dazugeben. Abschmecken.

Fisch aus der Folie nehmen, Saft dabei auffangen , beide Filets nebeneinander auf einer Platte anrichten. Den Basilikum entfernen (sieht nicht mehr gut aus) Eine Lachsseite mit frischem Basilikum belegen, die andere Lachsseite mit dünn geschnittenen Zitronenscheiben.

Beim Garen in der Alufolie tritt reichlich Saft auf. Den unbedingt über den Fisch träufeln. Dazu Baguette mit dem man den Fischsaft + die Sauce auftunken kann. Lecker.

Reicht für 8 Personen als Vorspeise oder eignet sich halt auch gut für ein Büffet.

Das Gericht sieht sehr schön aus... rosa Lachs, die eine Hälfte mit den gelben Zitronenscheiben, die andere Hälft mit dem grünen Basilikum belegt....ist außerdem supergut vorzubereiten , absolut einfach.

Zutaten

1	Lachs, frisch (ca. 2,5 kg)
4	Zitrone(n)
3Bund	Basilikum
1Knolle/n	Knoblauch
150ml	Joghurt, 10 % Fett
200ml	Crème fraîche
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, a.d. M.

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