Bohnen - Tomatensalat mit Speck

Salat aus grünen Bohnen, Speck und Tomaten

Bohnen waschen, putzen , in etwa 3 - 4 cm große Stücke schneiden , zusammen mit dem Bohnenkraut , einem TL Salz bissfest garen , danach abkühlen lassen.
Die Zwiebel schälen , fein würfeln, die Tomaten waschen , vierteln. Den Speck sehr fein würfeln.
Essig , Öl verrühren , mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver abschmecken.
Die Bohnen , Tomaten unter die Sauce mischen. Nochmals abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die Speckwürfel in einer Pfanne knusprig ausbraten , zusammen mit der gehackten Petersilie unter den Salat mischen.

Zutaten

500g	Bohnen, grüne
1Bund	Bohnenkraut
1	Zwiebel(n), (evtl. rote)
300g	Kirschtomate(n)
2EL	Essig (Kräuteressig)
50g	Bacon, (Frühstücksspeck)
1EL	Öl
2EL	Petersilie, glatte, gehackt
	Paprikapulver, rosenscharf
	Salz
	Pfeffer, schwarzer

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