Rezept für Weinviertler Lebkuchen
Mehl, Zucker, Honig, Schmalz, Eier , Natron zu einem Teig verarbeiten , diesen 1 Tag rasten lassen. Für die Fülle Dörrpflaumen nudelig schneiden, dann diese , die Rosinen im Weinbrand einweichen , ebenfalls einen Tag lang ziehen lassen. Am nächsten Tag den Teig in 3 gleich große Stücke teilen , in ca. 3-mm-dicke Vierecke auswalken. Jeweils dünn mit Marmelade bestreichen, mit den marinierten Früchten , den Nüssen bestreuen , zu Strudeln einrollen. Die Lebkuchenrollen auf ein gefettetes Blech legen , im vorgeheizten Rohr bei 200°C ca. 30 Minuten backen. Nach dem Auskühlen in Stücke schneiden.
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